Heerlijk fris citroenijs in de traditie van de Italiaanse ijsmakerij
Ingrediënten(voor 4 personen)
- 4 eidooiers
- 150 g fijne suiker
- 4 dl melk
- 2 dl citroensap
- rasp van 1 citroenen
- 1 dl (slag)room
Bereidingswijze
Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot er een dik-romig mengsel ontstaat.
Breng ondertussen de melk met de citroenrasp en de rest van de suiker aan de kook in een pannetje.
Giet de hete melk bij het eiermengsel en roer het goed door elkaar. Doe het geheel terug in de pan en laat het op een laag vuurtje al roerend dik worden.
Haal de pan van het vuur, voeg citroensap en room toe en laat het afkoelen.
Doe het mengsel in een metalen ijsbak en laat het in de diepvries harden. Roer ieder half uur even met een garde om de de vorming van ijskristallen tegen te gaan.
Of gebruik een ijsmachine.
Buon appetito!
