Gemakkelijk thuis te bereiden chocolade-ijs in de traditie van de Italiaanse ijsmakerij. Heerijk met verse aarbeien.
Ingrediënten(voor 4-6 personen)
- 4 eidooiers
- 100 g fijne suiker
- ½ l melk
- 1 dl kookroom
- 75 g pure chocolade
- 100 g verse aardbeien of ander fruit.
Bereidingswijze
Klop de eidooiers met de suiker tot er een dik romig mengsel ontstaat.
Breng ondertussen de melk aan de kook en doof daarna het vuur.
Hak de chocolade in stukjes en laat ze smelten in twee eetlepels hete melk in een kommetje dat in een pan zacht kokend water is geplaatst (au bain marie).
Voeg de gesmolten chocolade toe aan de hete melk en roer deze vervolgens beetje bij beetje door het eiermengsel.
Giet het geheel nu in een pan en verhit al roerend, zonder te koken, totdat het mengsel vrij dik is geworden.
Laat het chocolademengsel afkoelen, giet het door een zeef in een metalen ijsbak en laat het in de diepvries harden. Roer ieder half uur even met een garde om de de vorming van ijskristallen tegen te gaan. Of gebruik een ijsmachine volgens gebruiksaanwijzing.
Serveer het chocoladeijs puur, of met vruchten zoals verse aardbeien (foto) of kersensiroop, en naar smaak een lekkere toef slagroom.
Buon appetito!
