Olijfolie bevat in zijn rauwe vorm veel onverzadigde vetzuren en tal van goede stoffen voor lichaam en geest. Er zijn talloze gerechten waarin olijfolie een essentieel bestandeel is. Denk aan spaghetti aglio e pepe, orecchiette alla crudaiola of mosselen op z'n Siciliaans.
Vaak is olijfolie de finishing touch van een gerecht, door er in een draai een scheutje overheen te gieten.
Kies bij het gebruik van onverhitte olijfolie altijd voor een goede, biologische olijfolie, extra vergine, dus van de eerste persing.
Een goede olijfolie herken je aan zijn smaak. Doe een smaaktest: neem een snee Toscaans brood of ciabatta en druppel er wat olijifolie over. Proef je de olijven? Dan heb je de juiste olijfolie te pakken.
En ben je eens in Italië op vakantie en zie je een bordje 'Olio d'oliva' staan langs een landweggetje, schroom dan niet, maar neem een paar litertjes versgeperste olijfolie mee naar huis. Je zult het verschil proeven.
Buon appetito!
