Voor een feestelijke maaltijd is het parelhoentje uit de oven, bereid met verse salie, rozemarijn en citroen, een goede keuze en een smaakvol alternatief voor bijvoorbeeld kip.
Ingrediënten(voor 4 personen)
- 1 schoongemaakt parelhoentje
- 1 halve citroen in partjes.
- 2 takjes verse salie
- 2-3 takjes rozemarijn
- 1 teen knoflook
- peper en zout
- 100 g boter
- 1 glas droge witte wijn
- 1 dl water
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180° C.
Bestrooi de parelhoen van binnen en van buiten met peper en zout naar smaak.
Vul de buikholte met de citroen, 1 takje rozemarijn, 1 takje salie en een klontje boter.
Hak de blaadjes van het overgebleven takje salie en rozemarijn fijn en bestrooi hiermee het parelhoentje. Wrijf de kruiden goed in de huid.
Snij het teentje knoflook in plakjes, maak kleine inkeepingen in het vel van de parelhoen en steek daar de stukjes knoflook in.
Leg de parelhoen in een ovenschaal.
Smelt 50 g boter in een pannetje en giet deze over de parelhoen.
Zet nu de parelhoen in de oven en laat deze in ca. 1 uur gaar worden. Verdeel halverwege de braadtijd de overgebleven boter over het parelhoentje.
Neem na een uur het parelhoentje uit de ovenschaal en verpak hem in aluminiumfolie om hem warm te houden.
Giet de witte wijn in de ovenschaal met wat water, breng aan de kook (in de oven of bovenop) en laat hierin de baksappen oplossen. Indien gewenst de jus wat in laten koken
Serveer het parelhoentje in vier stukken, met de jus apart erbij.
Dit recept is overigens ook heel lekker met kip.
Buon appetito.
