Spaghetti all'aglio e olio (Spaghetti met knoflook en olie)

Dit in heel Italië bekende gerecht heeft zijn oosrpong in de regio Abbruzzo. De olijfolie is hierin een smaakbepalend ingrediënt en niet slechts een middel om iets in te bakken. Gebruik daarom een olijfolie 'extravergine' (van eerste persing) van goede kwaliteit.

Ingrediënten(voor 4 personen)

  • 1-1½ dl olijfolie
  • 1 gedroogd of vers Spaans pepertje (peperoncino)
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 g spaghetti
  • eventueel wat verse peterselie, fijngehakt.

Bereidingswijze

Breng water aan de kook met grof zout.
Doe de spaghetti in het water. Raadpleeg de kooktijd van de pasta en tel vanaf het moment dat het water weer kookt.
Maak de knooflook schoon, hak het rood pepertje fijn, en doe ze in de olijfolie.
Verwarm enkele minuten voordat de pasta beetgaar is, de olie in een pannetje met daarin de fijngehakte knoflook en het versnipperde pepertje.
Giet de spaghetti af en doe deze bij de olie. Voeg nog een paar eetlepels kooknat toe en laat de pasta nog even garen tot hij beetvast is.
Strooi er eventueel wat fijngehakte verse peterselie over en serveer onmiddellijk.

Buon appetito!