Penne con spinaci e gorgonzola (Penne met spinazie en gorgonzola)

Penne met gorgonzola en spinazie levert een mooi contrast op van smaken en kleuren, is eenvoudig te maken en... lekker!

Ingrediënten(voor 4 personen)

  • 400 gr verse spinazie
  • 150 gr gorgonzola
  • 4 eetl geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 klontje boter of wat olijfolie
  • 1 scheutje melk 
  • zout en peper naar smaak
  • 400 gr penne

Bereidingswijze

Was de spinazie zorgvuldig en kook hem gaar met alleen aanhangend water en wat zout.
Laat de spinazie uitlekken, pers overtollig vocht eruit en hak hem vervolgens zo fijn mogelijk.
Breng ondertussen water aan de kook met grof zout.
Doe de penne in het kokende water. Raadpleeg de kooktijd van de pennen en tel vanaf het moment dat het water weer kookt.
Doe de gorgonzola en de helf van de geraspte Parmezaanse kaas met de melk in een steelpannetje en verhit langzaam en al roerend tot de kaas gesmolten is.
Doe de gehakte spinazie bij de gesmolten kaas en maak op smaak met zout en eventueel wat peper. Meng een klontje boter of wat olijfolie door saus.
Giet de pasta af en roer deze door de saus.
Meng goed en serveer onmiddelijk.
Bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas

Buon appetito.