Hoofdgerechten

Net als bij ons bestaat er in Italië geen standaardrecept voor het bereiden van gehaktballen. Ingrediënten die niet mogen ontbreken…
Ribollita is een traditioneel Toscaans gerecht, een soort van dikke groentesoep, bedoeld om restjes groenten en oud brood op te…
In Italië rijzen de bergen vaak bijna direct uit de zee op. Het thema 'monti e mare' (bergen en zee)…
Uit Friulië komt dit gerecht van verse varkensworstjes in witte wijn gestoofd. 
Linzen brengen geluk en voorspoed. Daarom worden ze op nieuwjaarsdag gegeten. De linzen uit Castelluccio in Umbrië worden beschouwd als de lekkerste…
Saltimbocca (letterlijke vertaling: spring-in-de-mond) komt uit Rome, maar het gerecht is al sinds het einde van de 19e eeuw ook…
Dit eenvoudige gerecht kan als voor-, lunch- of hoofdgerecht geserveerd worden. De meeste tijd van de bereiding zit in het…
Dit gerecht uit de Zuid-Italiaanse regio Campania dankt zijn heerlijke smaak aan de toepassing van verse kruiden en zongerijpte tomaten.…
Seppie in zimino is een gerecht uit de Ligurische keuken. De term 'in zimino' (of 'all'inzimino') zou uit het Arabisch…
Spezzatino is de Italiaanse versie van stoofvlees. Het kan op allerlei manieren klaargemaakt worden, met rund-, kalfs-, varkens-, of kippevlees,…
Hoewel stokvis uit Noord-Europa komt, maakt hij al eeuwenlang onderdeel uit van de Italiaanse keuken. Hier volgt een van de meest bekende…
De groentetaart kan als hoofdgerecht, bijgerecht of tussendoortje gegeten worden. Allerlei variaties zijn mogelijk, naar gelang seizoen en eigen smaak.…
Hoewel zeevis op het Italiaanse menu de boventoon voert, heeft ook riviervis een belangrijke plaats in de culinaire traditie. Hier…
Deze winterse schotel van groene kool kan als groente-hoofdgerecht of als stevig bijgerecht geserveerd worden.  Ingrediënten(voor 4 personen) 1 groene…
Een heerlijk gerecht dat koud of lauw wordt geserveerd, en daarom bij uitstek geschikt is voor de zomermaanden of voor…
Ook al is de winter al lang niet meer dé slachttijd, in december zie je in de vitrines van de…
In de bergdalen van de Italiaanse regio Aosta zijn de winters lang en koud. Een warme, voedzame soep gemaakt van…